4 truchas de racion. 60 g de mantequilla derretida. 2 cucharadas de vinagre de jerez. 6 cucharadas de aceite de oliva. 1 hoja de laurel. zumo de una naranja. nuez moscada. pimenton dulce. sal y pimienta blanca. lavamos las truchas y secamos con papel de cocina. elaboramos un caldo con el laurel, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta blanca. cocinamos las truchas durante 5 minutos en este caldo a fuego suave. mientras mezclamos la mantequilla derretida con el zumo de naranja, la nuez moscada y el pimenton dulce. retiramos las truchas del fuego y disponemos las truchas en una fuente bien caliente, cubriendolas con la mantequilla a la naranja. dejamos reposar. se puede consumir caliente como plato principal o frio en canapes y en ensaladas.
Receta de truchas escabechadas
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