4 truchas de 300 g cada una, 1 trufa negra, 4 cucharadas de aceite de oliva, 4 cucharadas de perejil picado, 2 dientes de ajo, sal, pimienta recien molida
Preparación: pelar los dientes de ajo y cortarlos en laminas finas. limpiar la trufa, colocarla en un mortero y trabajarla con la mano de este hasta obtener una pasta uniforme. limpiar las truchas, luego rellenarlas con una cucharada de perejil, algunas laminas de ajo y un poco de pasta de trufa. salpimentar. colocarlas sobre la parrilla caliente y cocerlas durante 5 minutos por cada lado, luego dividirlas en filetes y quitarles las espinas. servir las truchas sobre una bandeja rociandolas con el relleno y condimentandolas con aceite. si se prefiere se pueden cocer las truchas en el horno a 180c durante unos 20 minutos.
Receta de truchas con trufa
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