leche esterilizada 2,50 l huevo 1 und azucar 48 gr maicena 30 gr canela 1 palo huevo 6 und harina floja 0,20 kg aceite de girasol c,n canela en polvo 2 gr azucar 2 gr preparacion tostadas de crema ponemos la leche a hervir excepto una decima parte que la reservamos con la rama de canela para que se aromatice. por otro lado hacemos el aparejo, mezclando el azucar y la maizena parte solida, le agregamos los huevos rotos, el azucar y la maizena; finalmente la leche que previamente habiamos reservado. lo pasamos por el chino para asegurarnos que no quedan grumos. cuando hierva la leche le añadimos el aparejo y removemos bien con una varilla sobre todo el caldo del cazo para que no se nos agarre. debe hervir durante unos de minutos para que pierda el sabor a maizena. lo volcamos sobre una placa previamente engrasada y pintamos la parte superior de la masa con aceite para que no ser forme costra. lo reservamos hasta el dia siguiente. lo cortamos en filetes de 10 x 10 cm. con un grosor de 1 cm. aproximadamente. lo rebozamos y los freimos en abundante aceite caliente 200 c. los sacamos y los colocamos en una rejilla o sobre papel absorbente para que suelte la grasa de la fritura. servir 2 unidades por racion decorados con una mezcla de azucar lustre y canela molida.
Receta de tostadas de crema
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