una raya chica, seca y salada. seis huevos. una cebolla. dos pimientos verdes. aceite y muy poquita sal. un dia antes hay que haber puesto a remojar la carne de raya, deshilachada, para que este suave. ahora batir los huevos con sus claras y yemas; agrega la cebolla finamente picada con unos trocitos de pimientos y sal en poca cantidad; ya que de por si la raya seca tiene su propia sal. echa las hilachas sobre esta mezcla y freir las tortillas a fuego lento, para que se cocinen integramente en su interior. es recomendable que emplees una sarten no muy grande, para que las ricas tortillas queden gruesas.
Receta de tortilla de raya
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