500 gr. tallarines 3 diente ajo sal 2 cuchara sopera piñon 60 gr. albahaca lavada y sin tallos 2 rama ajedrea opcional 10 gr. queso parmesano recien rallado 15 cl. aceite de oliva cocer la pasta en abundante agua salada, escurrirla y servirla con la salsa. 2 para la salsamachacar en el mortero el ajo con un poco de sal hasta obtener un pure liso. añadir los piñones y seguir majando hasta obtener una pasta bien ligada. agregar las hierbas y reducirlas a pure. incorporar, alternando, cucharadas de queso y aceite hasta conseguir una consistencia semejante a la mahonesa. si fuera necesario aligerar la salsa, añadirle un poco del agua de cocer la pasta.
Receta de tallarines al pesto
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