/ tallarines 400 g tomates maduros 350 g menudillos de pollo 250 g tocino de jamón 50 g setas secas 15 g parmesano rallado 60 g cebolla 1 pequeña diente de ajo 1 vino blanco seco el necesario sal pimienta
Preparación: en una sarten sofreir el tocino con la cebolla picada y el diente de ajo machacado. una vez dorados sacar el ajo y añadir los tomates pelados, sin semillas y las setas. salpimientar. en una cazuela cocer los higadillos de pollo con 3 cucharadas de aceite. cuando esten cocidos regarlos con un poco de vino blanco, y dejarlo evaporar, luego añadir un poco de caldo, cubrir y seguir cociendo a fuego lento. hervir los tallarines en agua salada, escurrirlos y ponerlos en una sopera. condimentar con los higadillos, la salsa de tomate y unas cucharadas de caldo. mezclar bien, espolvorear el parmesano rallado y servir.
Receta de tallarines a la romana
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