manzana reineta 80 gr agua 315 m l azucar 165 gr azucar invertido 35 gr glucosa 75 gr sagardoz 25 gr preparacion sorbete de manzana reineta. disponer sobre un recipiente las manzanas reinetas descorazonadas e introducir en el centro de las mismas unos dados de mantequilla para rociarlas posteriormente con agua y vino blanco. acabar añadiendo un cordon de azucar encima de cada pieza. cocer en horno precalentado a 200c 3/4/3 t.a. una vez cocidas dejar enfriar, pelarlas, obtener un pure fino triturando su carne asada y reservar el liquido colado obtenido de su asado. por otro lado hervir el liquido reservado junto con el azucar, la glucosa y el azucar invertido. volcarlo al pure y mezclar el conjunto. mantecar en la sorbetera y a falta de 2 minutos para acabar la elaboracion añadir el sagardoz. mantener en el congelador.
Receta de sorbete de manzana reineta.
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