para el sorbete: 2 kg. de higos chumbos maduros y pelados 1/2 litro de agua mineral 2 claras de huevo para el almibar: 1 litro de agua 700 gr. de azucar 1 cascara de limon 1 ramita de canela
Preparación: para el sorbete: se trituran los higos chumbos y se pasan por un colador fino con la ayuda de la mano del mortero de madera. se mezcla con el resto de los ingredientes, se bate bien y se mete rapidamente en una sorbetera a helar dandole vueltas sin parar hasta que este casi duro. para el almibar: se pone a calentar el agua y antes de que hierva se echa el azucar. cuando de el primer hervor se echa la ramita de canela y la cascara del limon. antes de que este a punto de hervir se cuela. cuando se vaya a servir el sorbete, se adorna con el almibar. este postre se acompaña de fruta fresca, profiteroles, leche frita, etc.
Receta de sorbete de higos chumbos
Enviada por: Solo Recetas
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