calorias: 384 por persona. 3 cuajadas de oveja, 6 cucharadas de azucar, 4 cucharadas de agua, ralladura de limon. para servirla: 4 tulipas, 1 terrina de grosellas rojas, zumo de limon, 6 cucharadas de azucar, menta fresca.
Preparación: disolver en un cazo el azucar en el agua, añadir la ralladura de medio limon y hervir 2 minutos. dejar enfriar. mezclar el almibar frio con las cuajadas moviendo con la cuchara de palo para que se unan bien y llenar la sorbetera. ponerla en marcha y esperar que se cuaje en helado. formar bolas y guardarlas en el congelador. al momento de servir, poner varias bolas dentro de cada tulipa y rociarlas con la salsa de grosellas, rodear de mas salsa, adornar con grosellas y menta fresca y acompañar de salsa caliente de grosellas en salsera. salsa de grosellas: desgranar las grosellas reservando unos racimos para adornar, rociarlas con zumo de limon y triturarlas con el azucar. colar.
Receta de sorbete de cuajada
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