250 gr. de azucar 1 limon 6 dl. de cava seco 1 clara de huevo para decorar lenguas de gato, en su defecto, bizcochitos caramelos de gelatina
Preparación: Hacer el jarabe de la siguiente manera: disolver en frio en un vaso de agua el azucar. exprimir el limon, colarlo y añadirlo al jarabe. incorporar el cava y remover con cuidado de no levantar espuma.mezclar todos los y colocarlo en el congelador en un recipiente plano. si tiene sorbertera, tanto mejor. de vez en cuando, remover a fin de romper los cristales de hielo. una media hora antes de alcanzar la consistencia deseada, sacar del congelador y añadir la clara de huevo montada. mezclar homogeneamente. volver a colocar al congelador unos 30-40 minutos.servir en copas de cava adornadas con las lenguas de gato y los caramelos de gelatina.
Receta de sorbete de cava
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