1/2 kilo de calabaza picada pelada y sin semillas 2 manzanas picadas 2 cebollas picadas 1 cucharadita de perejil 1 cucharadita de oregano 1/2 tomate troceado 1/4 de pollo 2 yemas de huevo 3/4 taza de nata 1 cucharadita de sal una pizca de pimienta nata montada pcana cortada en laminas en una olla echar las manzanas, la cebolla, el oregano y el perejil, el tomate y tapar. cocinar durante 45 minutos o hasta que los vegetales esten blandos. extraer todo y reservar el caldo. pasar los vegetales por el pasapure. mezclar lentamente el pure con el caldo hasta obtener la consistencia de una sopa espesa y poner a fuego lento. aparte batir las yemas de huevo y añadir la nata. verterlo en la sopa removiendo constantemente hasta calentar pero no hervir. condimentar al gusto con la sal y la pimienta y servir con nata montada y las pacanas en laminas de decoracion.
Receta de sopa espesa de calabaza con pacana
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