12 ostras, 2 huevos, 2 cucharadas de perejil picado, 1 litro de caldo de pescado, sal, pimienta.
Preparación: lavar las ostras y abrirlas procurando que no se pierda el jugo. añadir las ostras con sus conchas al caldo y dejar cocer unos 15 minutos. salpimentar. separar las claras de las yemas y batir estas ultimas en un bol. verter un poco de caldo y mezclar. colar el caldo, ponerlo en otra olla y retirar las ostras de sus conchas. verter las yemas batidas en el caldo junto con las ostras y cocer 2 minutos mas. espolvorear con el perejil picado.
Receta de sopa de ostras
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