medio kilo de ollucos lavados y picados. medio kilo de patatas sancochadas y picadas. dos litros de agua. una taza de leche. media taza de habas verdes peladas y picadas. dos cubitos de caldo de carne o gallina. dos huevos. una cucharada de cilantro picado. 100 gramos de queso fresco en cuadraditos. una cebolla picada. una cucharada de ajo molido. una cucharada de pimiento molido. una ramita de hierbabuena. sal y pimienta al gusto.
Preparación: Haz un aderezo con el aceite necesario para freir la cebolla, ajo, pimiento, hierbabuena, sal y pimienta. una vez listo vierte el agua y los cubitos de caldo; cuando el agua rompa a hervir agregaras los ollucos las habas y las patatas. los anteriores deben hervir hasta que esten cocidos. entonces ha llegado el momento de añadir el queso y los huevos, siempre sin dejar de remover. apaga el fuego e incorpora la leche y el cilantro; ya puedes servirla.
Receta de sopa de ollucos batatas
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