200 g de molla de buey, 30 g de concentrado de tomate, 20 g de mantequilla, 1/2 vaso de vino tinto, 2 patatas [papas], 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 pizca de comino, 1 pizca de mejorana, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de pimenton [paprika], sal
Preparación: cortar en rodajas finas la cebolla y dorarla con el ajo a fuego medio durante 4-5 minutos en una cazuela con la mantequilla. sacar el ajo, incorporar la molla de buey cortada en cuadritos, subir un poco el fuego y dorarla durante 4-5 minutos. saltearla y aromatizarla con el comino, la mejorana, el laurel y el pimenton picante. mojar la carne con el vino y apenas se evapore incorporar el concentrado de tomate diluido en un poco de agua. luego cubrir la carne con agua con sal y cocerla. despues de 2 horas y 20 minutos, añadir las patatas peladas y cortadas en cuadritos y continuar con la coccion durante 30 minutos. si es necesario, adicionar mas agua caliente, obteniendo asi una sopa no demasiado densa. para obtener una preparacion mas gustosa utilizar el caldo de carne en vez del agua.
Receta de sopa de gulasch
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