• 2 gallinas indias • 2 cebollas • 3 zanahorias • 2 güisquiles • 6 pipianes • 2 tomates medianos • 1 cabeza de ajo • 1/2 libra de ejotes • 10 hojas de albahaca de gallina • 1 manojo pequeño de hierbabuena • 1 onza de sal • 1/4 de onza de pimienta blanca • 1 taza de arroz
Preparación: cortar la gallina en porciones (de cada gallina hacer 8 porciones) y lavarla en agua fría hasta que quede limpia. seguidamente cocer las porciones en agua con condimento (sazonador) de pollo junto con las cebollas y el ajo. las verduras cortarla en trozos y agregarlas cuando la carne esté blanda junto con el arroz lavado, es decir, mas o menos una hora o hasta que la gallina este blandita. después, darle olor al caldo con la albahaca de gallina y la hierbabuena, al mismo tiempo sazonarla con la sal y pimienta. al servir la sopa, si gustan pueden agregarle un poquito de limón para darle otro sabor.
Receta de sopa de gallina india
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