250 g de broculi. 100 g de cebolla. 2 dientes de ajo. 40 g de mantequilla. 1 litro de caldo de verduras. 60 g de queso rallado. 60 g de almendras tostadas. 5 dl de leche. sal y pimienta al gusto . separa mos los ramos de broculi y los lavamos. picamos la cebolla en brunoise y el ajo tambien muy picadito. pochamos a fuego suave la cebolla y el ajo en la mantequilla y cuando este casi transparente, añadimos las ramas de broculi. dejamos que se estofe todo junto. añadimos la leche, las almendras picadas, junto con el caldo de verduras y dejamos que cueza todo durante 20 minutos. trituramos todo el conjunto y ligamos con un poco de queso, lo colocamos en boles individuales y lo gratinamos en un horno. acompañamos de pan de baguette tostada en horno o tostadora.
Receta de sopa de broculi con queso gratinado
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