1 berza de 500 g, 400 g de pan duro en rebanadas, 100 g de mantequilla, 250 g de fontina queso de vaca mantecoso, 250 g de toma queso de vaca de pasta cruda o medio cocida, 1/2 l de caldo de carne, 1 pizca de nuez moscada, 2 clavos de olor, sal
Preparación: mondar y deshojar la berza y cocerla en agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos; escurrirla y cortarla en tiras. untar con 20 g de mantequilla una fuente de pyrex adapta al horno con los bordes altos. colocar por capas los en este orden: el pan, la berza cortada, la mantequilla en copos y todo el queso cortado en lonchas finas. mojar con mitad del caldo aliñado con nuez moscada y clavos de olor y hornear a 250c durante 40 minutos. servir la preparacion en platos soperos incorporando caldo caliente.
Receta de sopa de berza
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