2 solomillos de cerdo. 6 lonchas de bacon. 2 cebollas. ciruelas pasas sin hueso. 4 rodajas de piña con su caldo. 1 vaso de vino blanco. 1 pastilla de caldo de carne. aceite, sal y pimienta. envolver los solomillos con el bacon. poner en la olla un chorro de aceite de oliva y rehogar las cebollas que tendremos picadas finamente. una vez que las cebollas tomen color añadir los solomillos y dejar que se rehoguen bien, incorporar las cicuelas pasas, que si estan muy secas habremos puesto a remojo un ratiro antes en un poco de agua templada. añadimos el vino y un poco de zumo de piña y la pastilla de caldo, tapamos la olla, dejamos cocer unos 10 o 15 minutos dependiendo del tamaño de los solomillos. mientras colocamos en una fuente de horno las rodajas de piña y cuando saquemos los solomillos los pondremos en la fuente con las ciruelas y la salsa pasada, si esta resulta muy espesa añadimos el resto de zumo de piña. para que las rodajas de piña cojan mas color podemos ponerla encima un poquito de azucar morena. gratinamos un rato hasta que coja color la carne y la piña quede un tanto caramelizada. podemos acompañar este plato con una ensalada verde.
Receta de solomillos de cerdo agridulce
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