para 2 personas 1 solomillo de cerdo grande 1/2 vaso de jerez dulce 12 ciruelas pasas 4 naranjas 1 cucharada de mermelada de frambuesa 1 cucharadita de zumo de limon 2 cucharadas de aceite de oliva sal pimienta. salpimentar la carne y dorarla en aceite. verter el jerez y cocer 2 minutos. agregar las ciruelas, el zumo de 3 naranjas, un cubito de fondo de carne, la mermelada, el zumo de limon. cocer a fuego suave, hasta que la carne este tierna. retirar el solomillo y cocer la salsa durante 10 minutos mas para que espese ligeramente. rectificar de sal. pelar la naranja restante quitando toda la parte blanca y separa r los gajos. servir la carne cortada en filetes, con los gajos y las ciruelas y cubierta con la salsa muy caliente. consejos la carne del solomillo debe freirse en muy poco aceite y a fuego fuerte para que se forme una costra dorada. esta costra evitara que salga el jugo de la carne, quedando el interior jugoso y rosado despues continuar la coccion a fuego mas bajo.
Receta de solomillo de cerdo en salsa de naranja
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