Receta de: solomillo de cerdo con crema de idiazabal
solomillo de cerdo 88 gr queso idiazabal 10 gr nata liquida 0,25 l vino bandeira 25 m l azucar 10 gr patata 0,10 kg mantequilla 5 gr preparacion solomillo de cerdo con crema de idiazabal trocear el solomillo de cerdo en medallones y cocinar a la plancha. elaborar la crema de idiazabal, para ello cocer la patata, triturar y con una varilla emulsionar con el resto de ingredientes mantequilla, nata y queso idiazabal hasta conseguir una textura cremosa. por otro lado elaborar un caramelo de bandeira que nos sirve para decorar el plato asi como un crujiente de idiazabal que se coloca sobre los medallones de solomillo.
Receta de solomillo de cerdo con crema de idiazabal
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