1 kilo de solomillo 2 cebollas 2 zanahorias 3 tomates 4 platanos canarios manteca de cerdo vino tinto jugo de carne de higado 25 gr de mantequilla pimienta negra, al gusto 2 hojas de laurel media cucharada de tomillo limpiamos toda la grasa del solomillo y lo salpimentamos. en la bandeja del horno untamos la manteca de cerdo y la doramos ligeramente. aparte troceamos la cebolla, tomates, zanahoria y dos platanos pelados, todo este conjunto lo añadimos a la fuente del horno y lo dejamos hornear durante 35 minutos, añadiendo vino poco a poco. pinchamos el solomillo con una aguja de cocina, estara lista la pieza cuando el liquido sea transparente, una vez comprobado la pieza la dejaremos aparte en una fuente.sacaremos la bandeja del horno y recogeremos todo el jugo de la carne y lo pondremos a hervir durante unos minutos. se pasa todo por el colador o chino y añadimos los platanos sobrantes, pelados y cortados en rodajas finas, le añadimos mantequilla y lo batimos bien, hasta que la mantequilla se deshaga del todo. lo salpimentamos y añadimos esta salsa al solomillo. este plato lo podemos acompañar con verduras guisadas o arroz blanco
Receta de solomillo al platano canario
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