carne para guisar 23 kg cebolla 3 kg puerro 7 und champiñon 7 kg tomate de hacer 1 kg vino blanco 2 l brandy 0,25 l caldo oscuro 15 l tomillo c/s
Preparación: salteado de ternera duroc. elaborar tomate concasse. limpiar, filetear y saltear los champiñones. elaboracion seguir la elaboracion del ragout de carne. al final de la elaboracion añadiremos tomate concasse y los champiñones fileteados y salteados. acompañar con verduras con besamel.
Receta de salteado de ternera duroc.
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