Receta de: salteado de buey a la tolstoi con arroz
carne para guisar 23 kg cebolla 3 kg ajo, dientes 15 und vino tinto 3 l caldo blanco 2 l salsa de tomate 2 l tomate de hacer 8 kg pimenton picante 20 gr pepinillos en vinagre 1 gr preparacion salteado de buey a la tolstoi con arroz picar la cebolla, los ajos en brunoise. cortar el pepinillo en rodajas. cortar la carne en dados. elaborar caldo blanco. elaborar tomate concasse. elaboracion salpimentar y enharinar la carne y saltearla.desengrasar y añadir la verdura de condimentacion, dejar sudar, espolvorear un poco de harina y pimenton y regar con el vino, remover y dejar que reduzca el vino. mojar con el caldo hasta cubrir la carne, dejar cocinar, cuando la carne este tierna poner a punto de sal y espesor y añadir el pepinillo y el tomate concasse, sacar a placas gastronorm. acompañar de arroz.
Receta de salteado de buey a la tolstoi con arroz
Enviada por: Solo Recetas
Leida: 10 veces
