1 zanahoria de buen tamaño. 1 pizca de albahaca fresca, en su defecto seca 1/2cda. de sal 1/2 taza de aceite
Preparación: se cocina la zanahoria con piel y una vez cocida se pela y se pica. se coloca en la trituradora junto con los demas . se pone la trituradora en marcha y si se observa que la salsa esta muy espesa se la va agregando poco a poco algo de agua en la que cocio la zanahoria hasta formar una pasta consistente. sirve para adornar ensaladas, rellenar tomates e incluso servirla en canapes. esta es la receta tal cual la encontre, yo por mi parte le puse un golpe de vinagre de jerez. saludos apicius
Receta de salsa emulsionada de zanahoria
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