2 tomates grandes maduros, 2 dientes de ajo, 1 rebanada de pan frito, 8 filetes de anchoas en salazon, almendras tostada, piñones, avellanas, 200 cc de aceite de oliva mejor si es virgen extra.
Preparación: esta salsa es ideal para acompañar todo tipo de pescado blanco, sepia o calamares, tanto hecho a la plancha como al vapor o al horno. asamos en el horno los tomates y los ajos con piel aprox. 20 minutos a 150 grados. ponemos en el vaso de la batidora todos los los tomates pelados y sin pepitas, los ajos, el pan frito, los filetes de anchoa previamente desalados y conservados en aceite tambien se pueden utilizar anchoas de lata, pero el sabor cambia un poco, los piñones, almendras, y avellanas un puñadito de cada y la mitad del aceite de oliva. una vez esta todo mezclado podeis añadir el resto del aceite a vuestro gusto segun querais la salsa mas espesa o mas ligera y volved a batir. sugerencia: preparad la salsa 24 h. antes para que los sabores se amalgamen mejor y adquiera la maxima expresion de su sabor.
Receta de salsa de anchoas
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