1 vaso de vino oporto, 1 vaso de zumo de naranja natural y colado, 2.5 dl. de caldo concentrado de pato, 1 vaso de jugo de carne, 4 cucharadas de mantequilla, 1 copa de curaao, 2 cucharadas de jalea de frambuesa o de albaricoque, 1 cascara de naranja cortada juliana muy fina, u cascara de limon cortada juliana muy fina.
Preparación: Hacer una reduccion con el vino de oporto y el zumo de naranja. mojar con el caldo de pato y el jugo de carne. Hervir durante 15 minutos. agregar la mantequilla, el curaao y la jalea. blanquear en agua hirviendo las cascaras de naranja y limon y ponerlas en la salsa. para carnes.
Receta de salsa bigarrade
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