1 kg salmonetes medianos 2 dientes de ajo 2 cucharadas de perejil picado 2 cucharadas de aceite puro virgen 2 cucharadas de vinagre de vino 1 yema de huevo grande sal al gusto un chorrito de agua si se precisa
Preparación: lo principal es la elaboracion de la salsa, que se tendra que echar sobre los salmonetes asados, a la plancha o al carbon. en un mortero machacamos el ajo y el perejil hasta que quede como pasta. a continuacion iremos trabajando esta agregandole el aceite poco a poco, sin dejar de mover y siempre en el mismo sentido hasta que la salsa haya ligado; lo mismo haremos con el vinagre. la salsa ha de quedar como una mayonesa liquida, para ello nos ayudaremos con el chorrito de agua, hasta quedar en su punto y siempre sin dejar de mover. una vez asados los salmonetes, echaremos la salsa por encima. se puede comer en caliente o en frio. su sabor es exquisito y muy alimenticio, sano incluso para hacer dieta.
Receta de salmonetes en salsa amarilla
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