1 1/4 de salmon 1 aji verde 1 aji rojo 2 cebollas de verdeo 3 cucharadas de aceite de oliva 1 pocillo de caldo de pescado vino blanco sal y pimienta a gusto 1/2 calabaza 1/2 berenjena 1/2 zucchini 1 tomate perita 1 cebolla 1 fuente enmantecada picar la cebolla de verdeo y cortar los ajies en cubitos. cocinar a fuego fuerte, vuelta y vuelta el salmon en una sarten caliente con una cucharada de aceite. colocar el salmon en una fuente enmantecada, cubrirlo con los cubitos de verdeo y aji. agregar en la fuente el caldo y el vino, salpimentar y cocinar a horno fuerte, unos 8 minutos. aparte cortar la calabaza y la berenjena, el zucchini y el tomate en rodajas muy finas. cortar las chauchas al medio y la cebolla en aros. salpimentar y cocinar la verdura untada con aceite, unos 5 minutos. servir el salmon acompañada por las verduras.
Receta de salmon con vegetales
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