kg. de salchichas frescas 250 gr. de masa de hojaldre 2 cucharadas soperas de mostaza 2 cucharadas soperas de leche otras 2 de harina otras 2 de aceite 30 cl. de salsa de tomate un ramo de berros.
Preparación: se pinchan las salchichas varias veces con un tenedor, y se ponen a freir en una sarten, con el aceite caliente. se tienen friendo unos minutos, dandoles vueltas a menudo, de modo que queden doradas. se sacan a una fuente con papel absorbente, para que escurran la grasa, y se dejan enfriar. se espolvorea harina sobre la mesa de trabajo y sobre el rodillo, y se extiende una tira de masa de hojaldre, que sobrepase ligeramente en anchura a la de las salchichas. se cortan tantos rectangulos como salchichas tengamos que preparar, calculando que cada una quepa en el rectangulo de hojaldre. se enciende el horno a 200 para que se vaya calentando. con una espatula pequeña, se untan de mostaza los rectangulos de hojaldre, dejando el reborde limpio, para que se pueda cerrar bien. se coloca una salchicha en cada rectangulo y se untan los bordes de leche para que despues queden bien cerrados. se envuelve cada salchicha en el hojaldre, cerrando bien los extremos. se colocan los paquetes de hojaldre en una placa y se pinta la superficie con un poco de leche. se mete la placa al horno y se tienen unos 15 minutos, hasta que esten bien dorados. mientras se terminan de hacer las salchichas, se pone a calentar la salsa de tomate a fuego suave y se le da un hervor. se sirven las salchichas bien calientes, recien sacadas del horno, con el tomate en una salsera aparte (o un ketchup casero) y una ensalada que tenga un aliño bien animado.
Receta de salchichas en hojaldre
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