· un kilo de ternera · dos naranjas · una rama de apio · un vaso de vino blanco · nata · dos cebollas · doce espárragos trigueros · sal y pimienta
Preparación: sazonar el redondo de ternera y dorar al fuego vuelta y vuelta. colocar en una placa, junto con la cebolla pelada y troceada, la naranja pelada y en gajos, el apio lavado y troceado. regar con el vino blanco y asar una hora. una vez asada, recuperar el jugo y triturar junto con las verduras. colar esta salsa y mezclar con la nata. poner a cocer hasta que espese. cortar filetes finos , cubrir con dicha salsa y acompañar los espárragos a la plancha .
Receta de rustido de ternera
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