1 rodaballo de 1200 gr. entero, caldo de pescado, 100 gr. de patatas, 1 cebolla grande, 1 diente de ajo, 1 guindilla, 2 cucharadas de pimenton dulce, 1 hoja de laurel, aceite, sal.
Preparación: lavar el rodaballo y ponerlo a cocer en el caldo de pescado. pelar las patatas y cocerlas enteras, con sal y una hoja de laurel. cortar las patatas en rodajas y desmigar el rodaballo quitandole la piel y las espinas. en una cazuela de barro, ir poniendo por capas, las patatas y el pescado. Hacer un sofrito con aceite el diente de ajo y la cebolla picada. agregar la guindilla y el pimenton y verter sobre el pescado y las patatas. poner unos minutos al horno para que este bien caliente y servir con la misma cazuela.
Receta de rodaballo a la montañesa
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