Preparación: freir en aceite 2 cucharadas de cebolla (dependiendo de la cantidad de personas) por 2 minutos. agregar el pollo, jamon y tomates, cocinar revolviendo frecuentemente por 10 minutos. Hervir el caldo con el vino y mantener hirviendo durante toda la preparacion a fuego bajo. calentar la mantequilla y aceite en otra olla, agregar un cuarto taza de cebolla y saltar por 1 o 2 minutos, sin dorar. añadir el arroz, revolver por un minuto. agregar un cucharon de caldo, revolviendo continuamente hasta que se absorba. añadir otro cucharon y realizar la misma operacion. reservar un cuarto de taza para el final. despues de 18 minutos aproximadamente, cuando el arroz esta tierno, pero aun firme, agregar el caldo restante, cocinar 2 minutos. cortar el fuego y agregar la mezcla de pollo, revolver y servir.
Receta de risotto de pollo y jamon
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