1 1/2 taza arroz 250 gr carne de jaiba cocida 125 gr camaron(es) cocidos 1/4 taza crema 5 taza caldo de pescado 1/2 taza vino blanco 1 cucharada mantequilla 1/2 cucharada aceite de oliva 1/6 taza cebolla picada limon(es) solo la cascara sin lo blanco
Preparación: Hervir el caldo con el vino y mantener a fuego bajo hirviendo. calentar la mantequilla y aceite en otra olla, agregar la cebolla y saltar por 1 o 2 minutos, sin dorar. añadir el arroz, revolver por un minuto. agregar un cucharon de caldo, removiendo continuamente hasta que se absorba. añadir otro cucharon y realizar la misma operacion. reservar un cuarto de taza para el final. a los 10 minutos de coccion incorporar la ralladura de limon. despues de 18 minutos aproximadamente, cuando el arroz esta tierno, pero aun firme, agregar el caldo restante, cocinar 2 minutos. mezclar carne de jaiba desmenuzada, camarones y crema. cortar el fuego y agregar la mezcla de jaibas. revolver vigorosamente y servir de inmediato.
Receta de risotto de jaibas y camarones
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