1 kg. de zancarron de ternera 1/2 cebolla 1 puerro 4 huevos 1 bote de pimientos asados del piquillo aceite de oliva sal
Preparación: cocer el zancarron cubierto de agua con el puerro y sal, en una olla a presion. una vez hecho, sacar en un plato y reservar. en una sarten poner un chorro de aceite de oliva, echar la cebolla picada en juliana y dejar pochar suavemente. una vez hecha, añadir los pimientos en tiras y el zancarron cortado en trozos pequeños. subir el calor del fuego, y echar los huevos batidos con un poco de sal. remover con cuidado hasta que cuaje formando el revuelto que dejaremos poco hecho para que quede jugoso. sacar a una fuente y adornar con tiras de pan frito. con el caldo de la coccion del zancarron nos saldra una estupenda sopa.
Receta de revuelto de zancarron y piquillos
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