1 repollo mediano, 350 gr. de carne picada de cerdo, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de hierbas aromaticas secas, 50 gr. de pan rallado, 50 gr. de nueces picadas, 1 huevo duro, 50 gr. de mantequilla, 1 pizca de pimienta negra recien molida, sal.
Preparación: retirar las hojas exteriores de repollo hasta que quede un cogollo redondo. en una olla con agua hirviendo y sal, escaldar el repollo 4 minutos y escurrirlo. con un cuchillo, retirar el centro del repollo y picar las hojas que has retirado. pelar y cortar la cebolla y picar finamente el huevo duro. fundir la mitad de la mantequilla y freir la cebolla a fuego lento durante 3 minutos. echar el ajo y freir, sin dejar de remover, un minuto mas. añadir la carne picada, freirla hasta que este dorada y salpimentarla. agregar las hierbas, el pan, la col picada y mezclar bien. rellenar la col con la carne y envolverla con papel de aluminio. cocer el repollo al vapor una hora y media o hasta que este tierno. en el resto de la mantequilla, freir las nueces, añadir el huevo y mezclar. desenvolver la col, adornarla con las nueces y servir muy caliente.
Receta de repollo relleno
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