400 gr. de setas, 800 gr. de rodajas de cola de rape, 4 sofritos, 2 cebollas, vino blanco o coñac, caldo de pescado, perejil picado.
Preparación: se pasan unas colas de rape previamente enharinadas, y salpimentadas por la sarten. reservarlas. se hace un sofrito de cebolla y ajo con un poco de aceite de oliva, al final se le añade perejil picado y un chorrito de vino blanco y/o coñac. se coloca el rape en el sofrito y añadimos un caldo de pescado que cubra las 3/4 partes del pescado y se lleva a hervir. cuando hierve se le añaden las setas o de cualquier tipo menos champiñones , y lo dejamos hervir sobre unos 15 minutos agitando la cazuela de tanto en tanto para que no se pegue pero teniendo en cuenta la fragilidad del pescado.
Receta de rape con setas
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