1 kg. de rabo de toro o de ternera 1 cebolla 1/2 cabeza de ajos 1 hoja de laurel tomillo, pimienta negra, clavo vino tinto 1/2 kg. de patatas aceite, vinagre y sal
Preparación: se pone el rabo en una cazuela con todos los ingredientes, menos las patatas, troceada la cebolla y pelados los ajos, cuidando las cantidades de las especias y del vinagre. se cubre de vino tinto y se cuece a fuego moderado hasta que se haga la carne. se retira esta y la salsa se pasa por el chino, cubriendo con ella la carne. peladas las patatas se frien en una sarten con aceite, se añaden al guiso, dejando 15 minutos a fuego lento.
Receta de rabo al vino de rioja
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