1/4 kilo de garbanzos 6 puerros una cebolla ajo perejil aceite 1/4 kilo de patatas 1/4 kilo de zanahorias 1/4 kilo de bacalao sal se remojan los garbanzos y el bacalao durante toda la noche. en una cazuela con agua caliente se ponen a cocer los garbanzos junto con el bacalao, este sin piel ni espinas y desmenuzado; se añade la cebolla, un diente de ajo y un poco de perejil, todo ello picado, las zanahorias cortadas en trozos y los puerros tambien picados; se sazona de sal, dejandolo cocer hasta que este todo muy tierno, casi deshecho. entonces se pasa por el pasapures, agregandole agua hirviendo si fuera necesario, se frie un ajo en el aceite necesario y se vierte sobre el pure. se remueve y se deja cocer unos minutos mas lentamente. se retira del fuego y se sirve con unos cuadritos de pan fritos.
Receta de pure de cuaresma
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