8 puerros. 8 lonchas de jamon serrano o jamon york. 50 g de harina. 50 g de mantequilla. 3/4 litros de leche. Queso rallado al gusto. sal. limpiamos los puerros, quitando todas las hojas verdes, la parte dura. en una cazuela ancha, ponemos a hervir abundante agua con sal. echamos los puerros y los cocemos durante veinte minutos, dependiendo del grosor. los escurrimos, utilizando papel de cocina para que queden lo mas secos posible. envolvemos cada uno con una loncha de jamon y colocamos en una fuente. calentamos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y dejamos que se fria, añadimos poco a poco la leche hasta formar una bechamel cremosa y la ponemos a punto de sal. cubrimos con bechamel, espolvoreamos por encima el queso rallado, y gratinamos en el horno hasta que se forme una capa dorada en la superficie.
Receta de puerros gratinados con jamon
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