3/4 kg. de berenjenas 1 cebolla 1 vaso de leche 4 huevos 3 cucharadas de harina tacos de jamon sal pimienta
Preparación: se hace un sofrito de cebolla cortada a cuadritos con los tacos de jamon. se añaden las berenjenas cortadas a cuadritos y se cocina junto a fuego lento tapado. una vez cocido se añaden las cucharadas de harina, el vaso de leche, la sal y la pimienta al gusto. con el fuego apagado, se le añaden los huevos batidos previamente. se pone todo en un molde con mantequilla para el horno durante 30 minutos a temperatura media. puede servirse frio o caliente, acompañandolo con lechuga cortada en tiras muy finas.
Receta de puding de berenjenas
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