450 gramos de pechuga de pollo entera o 340 gramos de pechuga deshuesada, 3 tazas de aceite para freir, tallos de cebollas de rabo al gusto, cortados de centimetro y medio de largo, 12 rebanadas de jengibre cortadas en cuadritos, 1/2 cucharadita de vino blanco, 1 pimiento morron verde, 115 gramos de nueces de la india crudas o tostadas, 1 taza de agua, 1 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de consome de pollo en polvo, 1/2 cucharadita de azucar, 1/8 cucharadita de pimienta negra, 1/2 cucharadita de aceite de ajonjoli, 2 cucharadas de agua, 1 cucharadita de fecula de maiz. mezcla para marinar: 1 cucharadita de vino blanco, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 clara de huevo o 1 cucharada de agua, 2 cucharaditas de fecula de maiz.
Preparación: deshuese la pechuga y cortela en cuadros de1 centimetro de grueso; ponga a marinar el pollo por lo menos 30 minutos antes de hacerlo. Quite las semillas al pimiento morron y cortelo en cuadros de aproximadamente 1 centimetro de grueso. lave las nueces de la india crudas omita este paso si usa nueces tostadas; coloquelas en una sarten con una taza de agua y media cucharadita de sal; pongalas a hervir a fuego medio durante cinco minutos; retirelas y escurralas. caliente otra sarten, agregue el aceite y fria aqui las nueces, meneando frecuentemente; baje la llama a fuego lento y siga friendo unos seis minutos o hasta que se doren. Quite las nueces y escurralas en una servilleta para absorber el exceso de grasa. vuelva a calentar la sarten poniendo un poco mas de aceite; agregue el pollo y fria por unos 40 segundos o hasta que el color de la carne cambie y el pollo este casi cocido; retire y escurra. Quite, excepto dos cucharadas, el aceite de la sarten y vuelva a ponerla en el fuego hasta que este muy caliente; añada la cebolla de rabo, las rebanadas de jengibre y fria sin dejar de menear hasta que suelten su aroma; añada el pimiento morron y siga friendo y meneando por varios segundos. agregue el vino blanco, el pollo y el resto de los , excepto las nueces; revuelva ligeramente para mezclar los y retire del fuego. por ultimo, añada las nueces y revuelva rapidamente; sirva de inmediato. puede sustituir el pollo por lomo de puerco o sirlon; si es asi, corte en rebanadas delgadas la carne y marinela en la mezcla; prepare la receta como se indico anteriormente. las nueces de la india tambien pueden ser sustituidas por nueces, piñones o cacahuates.
Receta de pollo salteado con nueces de la india
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