8 muslos de pollo 100 gr. de pan fresco rallado 2 cucharadas soperas de perejil picado 3 cucharadas soperas de aceite de oliva 3 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 cucharada de jengibre fresco rallado 15 cl. de caldo de ave 5 cucharadas soperas de vinagre 5 cucharadas soperas de salsa de soja
Preparación: se limpian los muslos de pollo. en un bol, se mezcla el pan rallado con el perejil picado. se reserva aparte. se pelan la cebolla y los ajos. se cortan en trozos y se ponen en el vaso del triturador. se ponen tambien el jengibre y la mermelada de albaricoque, y se bate hasta obtener un pure sin grumos. se incorporan entonces el caldo, el vinagre y la salsa de soja. se pasa esta mezcla a un bol y se enciende el horno a unos 180. se pasan los muslos de pollo por la preparacion de cebolla y despues por la mezcla del pan rallado. se colocan en la placa de horno untada de aceite. se mete la placa al horno, ya caliente, y se tiene unos 40 o 45 minutos. para acompañar, se preparan unas patatas panadera que, colocadas sobre el fondo, serviran de base para colocar encima dos muslos de pollo por persona.
Receta de pollo agridulce empanado al horno
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