1 pollo de1,5 kg., 250 gr. de salchichas, 50 gr. de miga de pan, 2 ramitas de perejil, 1 ramita de tomillo, 2 cucharadas de margarina, 1 litro de caldo de pollo, 1 cebolla, 1/2 kg. de zanahorias, sal y pimienta.
Preparación: limpia el pollo y sazonalo. Quita la tripa a las salchichas y pon la carne en un cuenco con la miga de pan, sal y pimienta, el perejil y el tomillo picados. mezclalo. rellena el pollo con esta mezcla y cose la abertura. calienta la margarina en una cacerola grande y dora el pollo por todos lados. añade la cebolla cortada en anillos, las zanahorias en rodajas y suficiente caldo para que lo cubra. tapalo y dejalo cocer a fuego lento, una hora y cuarto o hasta que todo este tierno. sirvelo cortado en cuartos, acompañados del relleno y las zanahorias. una salsa tartara casera le ira muy bien.
Receta de pollo a la campesina
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