Receta de: pimientos verdes de gernika rellenos de setas sobre piquillo y mahonesa
ajo, dientes 2 und pimiento del piquillo 8 und mahonesa 2 gr pan tostado, rebanada 8 und sal fina c/s orellanas 25 gr pimiento verde del pais 8 und aceite de oliva 0,4 grados c/s
Preparación: pimientos verdes de gernika rellenos de setas sobre piquillo y mahonesa confitamos los pimientos de piquillo con el ajo y 1 dl. de aceite de oliva. freimos el pimiento de gernika lo salamos , pelamos y reservamos. para el relleno de los pimientos de gernika picamos en brunoise el ajo y la seta, los salteamos y dejamos enfriar. trabamos con una cucharada de mahonesa y con la ayuda de una manga o una cucharilla de cafe rellenamos los pimientos. montaje sobre el pan tostado, colocamos 1/2 pimiento de piquillo. encima de el ponemos centrado el pimiento verde de gernika relleno con la farsa anteriormente mencionada. con un poco de papel hacemos un cartucho que rellenaremos de mahonesa para poder decorar con ello por encima del pincho ya montado. hacemos unos dibujos en zigzag decorando a cartucho.
Receta de pimientos verdes de gernika rellenos de setas sobre piquillo y mahonesa
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