un bote de pimientos del piquillo (mas o menos 20 unidades). una lata de mollejas de pato en confit. 250gr de hongos (o champiñones) 1/2 l de salsa bechamel. huevos (2) harina, cebolla, sal y salsa vizcaina (1/2l).
Preparación: en una sarten ponemos un poco de aceite de oliva con media cebolla picadaca pochar a fuego suave y lento; añadimos los hongos bien limpios y cuando estos se empiecen a hacer, se añaden las mollejas de pato escurridas de su propia grasa y cortadas en pequeñas porciones, como los hongos. a los cinco minutos se aparta del fuego y se escurre la grasa. lo dejamos enfriar y lo añadimos a la salsa bechamel. cuando el conjunto esta frio se van rellenando los pimientos con esta mezcla, una vez rellenados se pueden o no rebozar en harina y huevo y freir un par de minutos por cada lado. se sacan y se escurren. se sirven acompañados de la salsa vizcaina. tambien se pueden servir con salsa española o solos, acompañados de unas patatas fritas. se acompañaran bien con un vino joven tinto que sea afrutado y de cuerpo medio (un rioja o navarra, por ejemplo).
Receta de pimientos rellenos de mollejas
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