2 piernas de cordero lechal 2 puerros 2 zanahorias 1 cabeza de ajos 2 hojas de laurel 6 alcachofas 1 vaso de vino tinto aceite y sal
Preparación: sazonar, enharinar y freir en una cazuela las piernas de cordero, hasta que se dore. se añaden las verduras (menos las alcachofas) lavadas y troceadas hasta que se ablanden. se agrega el vino tinto dejandolo cocer a fuego lento hasta reducirlo y queden las piernas tiernas. retirar la carne, pasar la verdura por el chino y añadir de nuevo a la carne. limpiar y cocer con sal media docena de alcachofas, partirlas por la mitad y servirlas como guarnicion.
Receta de pierna de cordero con alcachofas
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