1 kg. de pierna de cordero deshuesada y atada 1 vaso de vino tinto 2 cucharadas de harina pimienta molida aceite agua sal
Preparación: poner la carne en un adobo compuesto por sal, pimienta, aceite y vino tinto por espacio de1 hora. pasar a una cacerola con el mismo adobo y añadir un poco de agua. cocer lentamente hasta que la carne este tierna. retirar, desengrasar la salsa y espesarla con harina. dar un hervor, vertir esta salsa sobre la carne y servir despues de quitarle el hilo y de cortarla en rodajas.
Receta de pierna de cordero a la extremaña
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