1 kg. de pierna de cerdo una cebolla dos dientes de ajo pimienta molida una cucharada de manteca laurel tomillo un vaso de vino blanco un cucharon de caldo sal aceite
Preparación: se aliña la carne con los ajos machacados, la pimienta y la sal. se ata formando un rollo. se embadurna de manteca. en una cazuela de barro se pone el aceite, la cebolla cortada en cascos y, encima, la carne. se mete al horno y se da vuelta al rollo de vez en cuando, rociandolo con vino y caldo. se añaden las especias y se pincha para ver el punto. se saca del horno, se trincha pasada y se sirve con su salsa pasada y caliente.
Receta de pierna de cerdo al horno
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