Receta de: pierna de cerdo, frijoles negros y arroz blanco
1 pierna de cerdo o trozo magro de cerdo en una pieza (2,5 kg. aprox.) cabeza de ajos 1 limon (zumo) 1 naranja amarga (zumo) 1 cucharada de oregano fresco 1 cucharadita de cominos cucharadita de pimienta machacada cebolla en rodajas sal para los frijoles: 300 gr. de frijoles negros laurel 1 cebolla 2 dientes de ajo arroz blanco cocido comino sal y pimienta
Preparación: en un mortero poner todos los ingredientes de la pierna, menos la cebolla. triturar y untar bien la carne. poner encima la cebolla, cubrir y refrigerar por un tiempo de12 horas. hornear a 190 durante 45 minutos por cada kg. de peso de la carne. lavar muy bien los frijoles y poner en remojo toda la noche. hacer un sofrito con el adobo y cocinar en el agua de remojo hasta que esten tiernos. servir las lonchas de cerdo acompañado con el arroz y los frijoles.
Receta de pierna de cerdo, frijoles negros y arroz blanco
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