para 8 a 1 preparacion 30 minutos. coccion 1 hora. 1 1/2 kilo de cordero, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de agua, salpimentar, 1 cucharada chica de tomate concentrado, 250 gramos de champiñones, 1/2 taza de caldo, 1 cucharada grande colmada de mantequilla, 2 vasos de vino blanco.
Preparación: muela el ajo en el mortero. cubra la carne ligeramente con la pasta de ajo. amarrela con una pitilla para que no se deforme durante la coccion. derrita la mantequilla en una olla y dore la carne por todos lados. agregue la cebolla cortada en tiritas y fria hasta que tome color dorado. sazone y rocie con la mitad del vino blanco. agregue los champiñones cortados por la mitad y el concentrado de tomates. cubra y deje cocer a fuego suave. cuando este cocida la carne, retirela y deje al calor para que no se enfrie. con el resto del jugo prepare una salsa reduciendo este jugo a la mitad. añada el resto del vino y la media taza de caldo. si la salsa no estuviera ligada, puede añadir un poco de maicena o harina, pero debe ser muy suave y liviana. corte el asado en rebanadas y agregue la salsa para las torrejas. acompañen con papitas cocidas.
Receta de pierna al vino blanco
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